Да, овощи — это бесценный источник витаминов и полезных веществ для нашего организма. Но не все знают, что после термической обработки они теряют более половины своих полезных свойств. Об этом сообщает ТСН, пишет agronews.ua.
Читай нас також у Viber та Telegram.
Брокколи. Этот зеленый суперфуд богат витамином C и антиоксидантными соединениями. Но брокколи нельзя подвергать длительной термической обработке, так как тогда овощи теряют до 70% питательных веществ. Лучше готовить брокколи на пару или слегка обжаривать на минимальном огне. Тогда сохранится максимальное количество витаминов и полезных соединений.
Шпинат содержит мощную дозу витамина C, который под действием высокой температуры разрушается. Поэтому после термической обработки обычно шпинат теряет до 80% своей пользы. Его рекомендуется употреблять в сыром виде, например, добавлять в салаты, соусы и смузи.
Перец. Болгарский перец богат витамином A, B, C и антиоксидантами. Но во время обжаривания или запекания эти полезные соединения частично разрушаются. Самый оптимальный вариант — употреблять перец сырым или слегка обжаривать на гриле, чтобы он не потерял свои полезные свойства.
Чеснок содержит антисептическое соединение — алицин, которое разрушается под действием высоких температур. Чтобы сохранить пользу овоща, лучше добавлять его к блюдам в конце приготовления.
Помидоры. Да, помидоры после термической обработки теряют много витамина C, но довольно интересно, что содержание антиоксидантов после приготовления, наоборот, увеличивается. Поэтому в случае с помидорами небольшая термическая обработка даже полезна.