В регионе, где традиционно не верят в большие урожаи винограда, Иван Безродный создал виноградник, который не только удивляет, но и заставляет пересмотреть представления о пределах возможного. Его участок в Пуще-Водице, на севере Киевской области, сегодня является живым примером того, как страсть, системность и научный подход могут вывести дело на принципиально новый уровень. Здесь, среди холмов и сосновых лесов, созревают гроздья по 3 килограмма, а лозу закладывают не только на урожай, но и на красоту, пишет agronews.ua.
Читай нас також у Viber та Telegram.
На винограднике сегодня растет 150 сортов винограда. По словам Ивана Дмитриевича, вся коллекция, которую он формировал в течение двадцати лет, переехала вместе с ним, из южных регионов, на север. Это был эксперимент, рискованный и даже немного дерзкий. Но уже на второй год после посадки виноградник дал полноценный урожай.
«Мечтой о собственном винограднике я вынашивал более двух десятилетий. С того самого момента, как увидел, как это было у моего деда. У него грозди достигали 7 килограммов. Таких я больше нигде не видел. Это был мой эталон», – вспоминает Иван Дмитриевич.
Еще до выхода на пенсию он начал экспериментировать с посадочным материалом, в основном покупая его на рынках. Но этот опыт стал первым серьезным разочарованием.
«Я понял, что на базаре у неизвестных продавцов брать ничего не нужно. Потому что это кот в мешке. Тогда начал искать людей, которым можно доверять, и нашел их в профессиональной среде».
Решающим моментом стало знакомство с Петром Александровичем Мазуром, профессиональным виноградарем и садовником, который в 1998 году возглавлял лабораторию садоводства и виноградарства в Украинском государственном эколого-натуралистическом центре.
Общение с профессионалами и обмен опытом сформировали у Ивана Дмитриевича убеждение: виноградарство – не хобби, а серьезная научная деятельность. В какой-то момент он осознал, что для создания собственного виноградника ему нужна не просто доля, а территория, с которой можно работать долго и глубоко.
В виноградарстве его захватил научный поиск. Ответ на вопрос, почему тот или иной сорт не дает результата в определенных условиях, а другой – неожиданно превосходит ожидания.
«Виноградарство – это неизлечимое заболевание, – признается он. – Если уже заразился, назад пути нет. Этим делом нужно любить больше, чем себя самого. Потому что без выдержки, физической выносливости и глубоких знаний ничего не выйдет».
Сегодня виноградник Ивана Безродного в Пуще-Водице является своеобразной энциклопедией сортов. Здесь не просто выращивают виноград – здесь проводят полномасштабные испытания, оценивая, как себя ведут разные гибриды в условиях северной зоны Украины.
«Селекцией я никогда не занимался, для этого нужны другие знания, другие ресурсы. Это отдельная профессия, которая требует не только терпения, но и площади», – объясняет Иван Дмитриевич. – Я сознательно выбрал другое направление – сортовые испытания».
За последние 20 лет на его участках было испытано более 500 сортов и гибридных форм винограда. Часть из них осталась в коллекции. Они успешно адаптировались к условиям Пущи-Водицы и показали стабильную продуктивность. Другие – были исключены из практики. Но, как подчеркивает виноградарь, речь не идет о «неудачных сортах», а об особенностях локального микроклимата и почв.
«Я не назову те формы, с которыми попрощался – это вопрос этики. То, что не сработало у меня, может дать прекрасный результат в других условиях, в руках другого виноградаря. В этом и суть испытаний. Не выносить однозначных вердиктов, а изучать, наблюдать и сравнивать».
По словам Ивана Безродного, ситуацию усложняет и то, что многие гибриды попадают к виноградарям в «сыром» виде. Народные селекционеры, из-за отсутствия инфраструктуры и времени, распространяют материал, который не прошел полного полевого тестирования. Желание получить доход как можно быстрее вытесняет системную научную проверку.
Критерии отбора просты: урожайность, устойчивость к болезням и неблагоприятным условиям. Если куст не плодоносит, сорт исключается. Все остальное, такое как форма, размер грозди, аромат или вкус, оценивается уже после подтверждения базовых характеристик.
Устойчивость оценивается по пятибалльной шкале. Оптимальный показатель – 2,5–3 балла. Этого уровня достаточно, чтобы сорт считался пригодным для выращивания в условиях зоны рискованного земледелия. Все остальное, включая обработки, подкормки, режимы полива, уже в руках самого хозяина.
Еще одним практическим аспектом является сохранение лозы в зимний период. Существуют два типа сортов: неукрывные (в основном технические) и укрывные (преимущественно столового назначения). Для неукрывных сортов, как, например, Карат, достаточно провести обрезку и формирование, так как эти растения демонстрируют высокую зимостойкость и стабильную урожайность без дополнительных мер. Столовые сорта, наоборот, требуют укрытия. По словам виноградаря, это вопрос рентабельности:
«Один-единственный зимний минус может обнулить весь предыдущий год. Поэтому лучше укрыть и спать спокойно».
На практике на участке в Пуще-Водице отлично зарекомендовали себя как старые, проверенные формы (Монарх, Подарунок Несвєтая, Пам’яті вчителя, Страшенський, Аркадія, Лора, Фурор), так и перспективные новые гибридные формы: Рембо, Красава, Алвіка, Дніпровський сувенір, Багратіон, Біла акація, Дамаська красуня, Загадка Калугіна, Шериф, Емір, Кумир, Сюзанна, Дубовський рожевий.
Особое место в испытаниях занимают: Аватар Хеловін, Ламборджині, Аліса в країні чудес, Юпітер – это кишмишные сорта. Взлет, Рамзес, Алінка, Біла леді, Автограф – гибридные формы украинских селекционеров.
Эти сорта имеют высокий потенциал для потребления и хорошо зарекомендовали себя в условиях центральной полосы Украины. Один из лучших – сорт Фурор.
«Это сорт с выдающейся урожайностью, большой ягодой, прекрасным балансом кислоты и сахара. Его сложно спутать с чем-то. Вкус – фирменный», – отмечает виноградарь.
Несмотря на потенциал формировать гроздья до 3 кг, Иван Дмитриевич сознательно ориентируется на средний размер грозди – от 600 г до 1,2 кг. Такой формат лучше подходит для рынка: проще транспортировать, быстрее реализовывать, удобен в потреблении.
«Слишком крупные грозди – это скорее маркетинг. А я работаю на результат», – добавляет он.
Сформировалась и персональная десятка фаворитов Ивана Дмитриевича. Лучшие показатели на сегодня демонстрируют такие сорта: Фурор, Багратіон, Біла леді, Взльот, Алінка, Кумир, Басанті, Парфум, Сон Анжеліки, Дніпровський сувенір.
Сорт Автограф пока проходит испытания, но виноградарь не исключает, что в ближайшее время он войдет в первую пятерку.
Для виноделия Иван Дмитриевич выбрал технический сорт Карат. Из него изготавливает красное сухое вино без добавления сахара или воды, на дикой дрожжи, без стабилизаторов и фильтрации. Напиток должен быть употреблен в течение года.
«Я люблю натуральное вино, так, как написано в Библии. В нем есть вкус, цвет, характер. Делаю для себя и друзей, не для продажи. И все довольны», – улыбается виноградарь.
Интересное наблюдение: виноград, выращенный на песчаных почвах, имеет более выраженную сладость с легкой кислинкой. Благодаря этому вкус становится сбалансированным и освежающим. После употребления не возникает потребности запивать водой.
«Это другая природа – не такая, как на юге Украины, где иногда сахаристость переходит в приторность. Здесь другая гармония», – объясняет он.