У травні наростити виробництво сиру, як це було в попередні роки, українським сироварам не вдалося. Про це повідомляє Інфагро, пише agronews.ua.
Випуск справжніх сичужних сирів в порівнянні з травнем 2020 року зменшився на 15%, нижче рівня в 6 тис. т. У той же час на 3% збільшився випуск сирних продуктів, приблизно до 3,5 тис. т.
Попит на сир падає. Сировари завжди добре заробляли на початку сезону, коли ціни на сировину знижувалися. В цьому році подібного зниження не відбулося, і маржинальність сироробного бізнесу не покращилася навіть в порівнянні із зимовими місяцями.
Збільшення цін зараз неможливе, так як це призведе до того, що дешеві польські сири заберуть ще більшу частку ринку. Швидше за все, відбудеться скорочення виробництва і сильні підприємства будуть видавлювати з ринку слабших.
Нагадаємо, що на Житомирщині сім’я виготовляє авторський сир.