Артишок має чималі перспективи вирощування в Україні. Нажаль його тут висаджують небагато, хоча кліматичні умови вкрай сприятливі. Про це розповів директор компанії «Агроаналіз», агрономічний консультант Вадим Дудка, пише AgroTimes.
За його словами, в Європі артишок у великому опті коштує 1 дол./кг, у дрібному опті– 2-4 дол./кг, у роздробі ціна сягає 50 дол./кг.
Артишок – це колючий бутон, який росте на рослині сімейства айстрових. Він є близьким родичем розторопші, польових будяків. Рослина формує великий колючий кущ, м’ясисте квітколоже якого споживають у їжу.
Існують сорти артишоку, в яких кошик важить 400-500 г. Але зараз мода на маленькі пуп’янки «бебі» вагою 150-200 г, які також використовуються як прикраси для страв.