Волатильність на ринку молока спостерігалася останні 10 років. У вересні 2014 року ціна на молоко на ринку досягла піку — $25,7 за 100 фунтів. Роком пізніше за 1 американський центнер сировини давали вже $17,50. До квітня 2016 року показники знаходилися на позначці $15.
Цінова ситуація на ринку вплинула на рівень доходів виробників молока. У 2015-2016 році аграрії не сильно відчули негативні наслідки волатильності торгових майданчиків через зниження цін на корми. У жовтні 2014 року доходи фермера з кожного центнера реалізованого молока склали $12,85. До грудня 2015 року показник вже знаходився на позначці $6,46.
Нестабільність ринку позначилася і на зовнішніх продажах. Експорт сиру з США знизився на 14% з 2014 по 2015 рік, сухе молоко за аналогічний період втратило 22%. Імпорт молока в той же час став рости. Поставки вершкового масла зросли на 71%, сиру — на 23%.
Ціни на молоко впали і в магазинах. Роздрібна ціна за 1 галон цільного молока з жовтня 2014 по квітень 2016 знизилася з $3,77 до $3,16. Сир Чеддер впав в ціні на полиці з $5,57 до $5,40 за аналогічний період.
Якщо простежити зміну ціни на молочні продукти від відпускної ціни до готового продукту на полиці, то можна побачити, що найбільша різниця між цими показниками фіксується для таких категорій продуктів, як сир Чеддер і морозиво. Це пояснюється великою кількістю немолочних інгредієнтів, які використовуються в процесі виготовлення, а також витратами на рекламу, упаковку і транспортування.
При цьому, в «погані» роки в США та частина витрат, які несе фермер на виробництво, залишається колишньою, при цьому відпускна ціна падає, а інша частина ціни, в яку закладає переробка, транспортування і логістика залишається колишньою.
За матеріалами: Агравері.